織-Ori- 2022

以下、テクニカルノートより。

千夢（せんのゆめ） series

Type : Amber

Winemaker : Takehito Yoshida

Area : Yamagata

Vintege : 2022

Alcohol : 9.5%

Grepes&grower :

Delaware 50% / Masatoshi Ohno

Delaware 50% / yuuichirou Iwase

No additives of any kind,including antioxidants

2022cuvéeでも醸造時期が他のキュベとを重複しなかったので、他の作業に追われることなく楽しみながら、特別に手をかけたのがこのオレンジワインです。私達は収穫の際、必ず葡萄を頂戴しながら収穫をしています。葡萄の状態を確認するという事では なく、樹上で完熟した葡萄は衝撃を受けるほど本当に美味しいのです。

2022【織-Ori-】は高畠町のレジェンド生産者、葡萄が大好きな大野さんと、上山市の新鋭生産者 岩瀬さんが育てたびっくりするくらい美味しいデラウエアを、丁寧にじっくりと醸しました。 醸造時期が他のcuvéeと重複しなかったので、他の作業に追われることなく楽しみながら。

長期醸しにより果皮・種子由来のニュアンスをしっかりと抽出しつつ、長期醸しの酸化リスク回避と フレッシュな果実味を残せるように、抽出の済んだ果皮を絞らず取り除いていきました。 結果的には、通常の3割ほど醸造量は減少しましたが、毎日優しくお世話して育てたオレンジワインは 樽との相性も良く、綺麗な酸も感じます。

料理に合わせやすく、冷やしても楽しめるワインです。

label Design,Japanese painting by Teru Yoshida